Descrizione

Descrizione processo produttivo lucanica di capriolo: Lucanica stagionata di capriolo e di suino, ottenuta con un impasto di carni selezionate che vengono macinate, salate e stagionate per circa quattro settimane

La lucanica di capriolo è una delle varianti più apprezzate delle nostre lucaniche.. Si tratta di un insaccato stagionato di suino misto a capriolo, un salume dal gusto delicato, speziato grazie al sentore di pepe ed aglio, con un profumo gradevole e caratteristico della selvaggina di capriolo. Preparare la lucanica è un processo portato avanti da tanto tempo e nel massimo rispetto della tradizione.

Puntando sempre sulla qualità delle materie prime, sull’assenza di condimenti o aggiunte che non siano completamente naturali. Perché dopo aver ricevuto la materia prima questa viene stoccata in cella refrigerata, tritata e preparata a dovere. Quindi si passa all’impastatura, alla pulizia delle budelle, all’asciugatura ed all’insacco naturale, prima di venire confezionata. La lucanica di capriolo rappresenta una piacevole variante per chi cerca un gusto diverso, più originale. 

Caratteristiche

Tipologia: Lucanica stagionata di carne di capriolo e suino, ottenuta con un impasto di carni suine nazionali e capriolo  selezionate, macinate, salate e stagionate per circa quattro settimane

Ingredienti: Carne di suino, carne di capriolo, sale, spezie, aglio. Zuccheri: destrosio, saccarosio, fruttosio. Conservanti: E250, E252

Allergeni: Glutine : NO   OGM: NO   Allergeni: NO

Caratteristiche nutrizionali per 100 gr: Kcal/kjoule 388/1625 Grassi 32 di cui saturi 11 Carboidrati 0,0 di cui zuccheri 0,0 Proteine 21 Sale 3,5

Caratteristiche organolettiche: Colore: impasto a grana grossa rosso rubino e bianca Sapore tipico del salume stagionato, saporito.

Conservazione: conservare in luogo fresco o in frigo