Beschreibung

Beschreibung des Herstellungsverfahrens Speckflocken: geschnittener Schweinerücken, aus der Europäischen Union. Nach dem Entbeinen und Salzen wird es geräuchert und abschließend gewürzt

Die Speckflocken werden aus dem mittleren Teil der Schweinekeule gewonnen. Es handelt sich um ein Stück Fleisch ohne Fett und ohne Schwarte, ein Produkt mit einem feineren Geschmack als herkömmlicher Speck. Es handelt sich um ein Produkt aus ausgewähltem Fleisch, entbeint und von überschüssigem Fett befreit. Dann gehen wir zur Salzphase über, bei der wir Salz und natürliche Aromen mischen, bevor wir die Fleischstücke einzeln in den mit Salzlake gefüllten Tanks massieren.

Anschließend ruht der Speckflocken etwa zwanzig Tage lang, wird jedoch mindestens zweimal pro Woche manuell massiert und gewendet, um eine gleichmäßige Verteilung von Salz und Aromen zu ermöglichen. Nach der Salzphase wird das Produkt verpackt und zur Räucherzelle transportiert. Wobei die Würzung mit Buchenholz dem Endprodukt einen unnachahmlichen Geschmack und Aroma verleiht. Es ist eine ideale Wurstware als Vorspeise oder als Snack. Perfekt zum Servieren auf warmen Croutons oder zu Käse und Cremes.

Die Speckflocke

Ansonsten kann es kalt zusammen mit einem zweiten Gang oder mit Gemüse serviert werden. Zum Beispiel ein Salat oder Kohl. Der Speckflocken ist eine sehr vielseitige Wurstware. Weil es auf unterschiedliche Weise zur Organisation von Mittag- oder Abendessen genutzt werden kann. Oder Sie servieren es als leckere Vorspeise, als Snack, bei dem der Hunger mit Qualitätsprodukten gestillt wird. Generell hat der Speckflocken einen sehr intensiven und gut erkennbaren Geschmack.

Nicht so „stark“ wie herkömmlicher Speck. Aber dennoch besonders befriedigend für jene Gaumen, die auf der Suche nach kräftigen Aromen sind. Kalt serviert eignet sich der Speckflocken daher besonders gut für die Sommerzeit. In dem der Speckflocken auf Brot oder zu Croutons die perfekte Basis findet, um seinen Geschmack zu verstärken.

Eigenschaften

Fleischsorte: Fleisch aus der Europäischen Gemeinschaft

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Gewürze und Knoblauch. Zucker: Saccharose, Dextrose. Konservierungsmittel E250, E251. Antioxidantien: E301

Allergene: Gluten: NEIN GVO: NEIN Allergene: NEIN

Nährwerte pro 100 g : Kjoule/Kcal: 739/177; Fette (g): 5,7; davon gesättigt (9r): 1,9; Kohlenhydrate (g): 0,2; davon Zucker (9 g): 0,2; Proteine ​​(g): 31; Salz (g): 4,3

Organoleptische Eigenschaften: Farbe: dunkelrot. Geschmack: zarter, leicht rauchiger Geschmack. Konsistenz: kompakt.

Lagerung: Im Kühlschrank bei 4°C lagern