Beschreibung

Beschreibung des Herstellungsprozesses gepökelte Schweinezunge: ausgewählte Schweinezunge. Nach der Salzzeit wird es vakuumverpackt

Die Schweinezunge ist ein weiteres typisches Gericht der Trentiner Küche. Eines dieser Gerichte, die die Zeit überdauern können. Kann von einem „schlechten“ Gericht zu einem alltäglicheren Gericht werden. Selbst in den anspruchsvollsten Restaurants und Küchen. Auch weil sich diese im Schnellkochtopf gekochte und dann auf dem Tisch servierte Corned-Schweinezunge auf unterschiedliche Weise zubereiten lässt.

Als Einzelgericht oder als Beilage zu anderen Gerichten. Auch weil es auf seiner Seite die ganze Tradition und Frische einer Produktion aufweist, die noch immer mit ihren Ursprüngen verbunden ist. Denn die Zunge wird in Salzlake gelegt und täglich gewendet, um alle natürlichen Aromen aufzunehmen. Von Knoblauch bis Rosmarin, von weißem Pfeffer über Lorbeerblätter bis hin zu Salz und Koriander. Eine solche Behandlung dauert etwa 45 Tage, danach werden die Zungen gesammelt und getrocknet, um sie anschließend vakuumverpackt zu verpacken. Und bereit zum Kochen sein.

Normalerweise wird die Schweinezunge vor dem Servieren etwa anderthalb Stunden lang in einem Schnellkochtopf gegart. Entweder als einzelnes Gericht, zusammen mit Cremes oder Beilagen, von Senf über Mayonnaise bis hin zu Kartoffeln. In der Tradition des Trentino wird die Schweinezunge zu einem perfekten Gericht, wenn sie mit Kartoffelpüree serviert wird. Gerade im Herbst und Winter ist ein einziges Gericht mit Kartoffelpüree, Zunge und teilweise sogar etwas Gemüse ein echter Klassiker der Trentiner Bergküche. Aber nicht nur.

Denn die Corned Pork Zunge passt sehr gut zu anderen Fleischsorten und Wurstwaren. Zum Beispiel in einem einzigen Gericht mit Schweinekoteletts oder mit Salami- oder Speckscheiben. Einige Rezepte hingegen verlangen in Rotwein gekochte Schweinezunge zusammen mit Zwiebeln, Pilzen, Sellerie, Karotten und Tomatenpüree. In benachbarten Regionen wird die Sprache jedoch auf andere Weise vorbereitet.

Eigenschaften

Fleischsorte: Schweinefleisch nationaler Herkunft

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Gewürze, Knoblauch. Konservierungsstoffe: E250; E252

Allergene: Gluten: NEIN GVO: NEIN Allergene: NEIN

Nährwerte pro 100 g : Kcal/kjoule 249/1044 Fett (g) 19 davon gesättigt (g) 6,5 Kohlenhydrate (g) 0,7 davon Zucker (g) 0,7 Protein (g) 18 Salz (g) 2,9.

Technische Eigenschaften: Farbe: Rosa. Geschmack: delikat. Konsistenz: kompakt

Aufbewahrung : Ab dem Verpackungsdatum 60 Tage lang im Kühlschrank bei 0° +2° C aufbewahren