Beschreibung

Beschreibung des Herstellungsverfahrens: Gepökelte Rinderzunge: Ausgewählte Rinderzunge. Nach der Salzzeit wird es vakuumverpackt

Die Corned-Beef-Zunge ist ein weiteres typisches Merkmal der Trentiner Küche. Eines dieser Gerichte, die die Zeit überdauern können. Kann von einem „schlechten“ Gericht zu einem alltäglicheren Gericht werden. Selbst in den anspruchsvollsten Restaurants und Küchen. Auch weil diese im Schnellkochtopf gekochte und dann auf dem Tisch servierte Corned-Beef-Zunge auf unterschiedliche Weise zubereitet werden kann.

Als Einzelgericht oder als Beilage zu anderen Gerichten. Auch weil es auf seiner Seite die ganze Tradition und Frische einer Produktion aufweist, die noch immer mit ihren Ursprüngen verbunden ist. Denn die Zunge wird in Salzlake gelegt und täglich gewendet, um alle natürlichen Aromen aufzunehmen. Von Knoblauch bis Rosmarin, von weißem Pfeffer über Lorbeerblätter bis hin zu Salz und Koriander. Eine solche Behandlung dauert etwa 45 Tage, danach werden die Zungen gesammelt und getrocknet, um sie anschließend vakuumverpackt zu verpacken. Und bereit zum Kochen sein.

Normalerweise wird die Corned-Beef-Zunge vor dem Servieren etwa anderthalb Stunden lang in einem Schnellkochtopf gekocht. Entweder als einzelnes Gericht, zusammen mit Cremes oder Beilagen, von Senf über Mayonnaise bis hin zu Kartoffeln. In der Trentiner Tradition wird die Corned-Beef-Zunge zu einem perfekten Gericht, wenn sie mit Kartoffelpüree begleitet wird. Gerade im Herbst und Winter ist ein einziges Gericht mit Kartoffelpüree, Zunge und teilweise sogar etwas Gemüse ein echter Klassiker der Trentiner Bergküche. Aber nicht nur.

Denn die Corned-Beef-Zunge passt sehr gut zu anderen Fleischsorten und Wurstwaren. Zum Beispiel in einem einzigen Gericht mit Schweinekoteletts oder mit Salami- oder Speckscheiben. Einige Rezepte hingegen verlangen in Rotwein gekochte Corned-Beef-Zunge zusammen mit Zwiebeln, Pilzen, Sellerie, Karotten und Tomatenpüree. In benachbarten Regionen wird die Sprache jedoch auf andere Weise vorbereitet. In Venetien beispielsweise wird es gut mit Salpeter eingerieben, während es in Ligurien geschält und mit reichlich Zwiebeln und Karotten gekocht wird.

Eigenschaften

Fleischsorte: Fleisch aus der Europäischen Gemeinschaft

Zutaten: Rindfleisch, Salz, Gewürze, Knoblauch. Konservierungsstoffe: E250, E252

Allergene: Gluten: NEIN GVO: NEIN Allergene: NEIN

Nährwerte : pro 100 g Produkt: Kjoule/Kcal: 678/233; Fett (g): 17,6; davon gesättigt (g): 6,4; Kohlenhydrate (g): 0; davon Zucker: 0; Proteine ​​(g): 18; Salz (g):2,8.

Organoleptische Eigenschaften: Farbe: dunkelrosa. Geschmack: delikat. Konsistenz: kompakt

Aufbewahrung: Im Kühlschrank bei 0° +2°C aufbewahren. Haltbarkeit: 60 Tage ab Verpackungsdatum.