Beschreibung

Beschreibung des Herstellungsprozesses der lokalen Lucanica: Gewürzte Lucanica vom Schwein und Rind, hergestellt aus einer Mischung ausgewählter Fleischsorten, die zerkleinert, gesalzen und etwa vier Wochen lang gereift werden

Die lokale Lucanica ist eine der absoluten Königinnen der gastronomischen Aromen unseres Landes. Es handelt sich um ein gepökeltes Schweinefleisch, gemischt mit Rinderwurst, etwas fetter als die Trentino Lucanica. Es handelt sich um eine Salami mit einem delikaten Geschmack, würzig durch den Hauch von Pfeffer und Knoblauch, mit einem angenehmen und charakteristischen Aroma.

Die Zubereitung lokaler Lucanica ist ein Prozess, der schon seit langem und mit größtem Respekt vor der Tradition im Gange ist. Wir konzentrieren uns stets auf die Qualität der Rohstoffe und auf den Verzicht auf Gewürze oder Zusätze, die nicht völlig natürlich sind. Denn nach Erhalt des Rohmaterials wird dieses in einer Kühlzelle gelagert, zerkleinert und richtig zubereitet. Dann geht es weiter mit dem Kneten, dem Reinigen der Hüllen, dem Trocknen und dem natürlichen Verpacken vor dem Verpacken. Die lokale Lucanica ist ein Grundbestandteil vieler typischer Gerichte unserer Provinz.

Die lokale Lucanica

Dies ist beispielsweise beim Tonco del Pontesel und beim Smacafam der Fall oder beim sehr klassischen Tortel de Patate. Alles typische Berggerichte, bei denen Fleisch zusammen mit anderen typischen Aromen dieser Breitengrade wie Kartoffeln oder Zwiebeln verfeinert wird. Aber auch für die Zubereitung einzelner, einfacher oder komplexerer Gerichte ist die heimische Lucanica die richtige Würze. Wie zum Beispiel ein zweiter Gang aus Kartoffeln und Wurst, in der Pfanne gegart. Eine weitere Lösung für ein sehr einfaches, aber gleichzeitig äußerst schmackhaftes Gericht sind zerbröckelte Lucanica.

Und wird in ersten Gängen verwendet, von Pennette bis Farfalle, um mit Soße und Fleischsoße gewürzte Nudeln zu würzen. Ohne das Grillproblem zu vergessen. Denn auch auf dem Grill behält die heimische Lucanica ihren besonderen Geschmack und lässt sich hervorragend genießen. Die lokale Lucanica wird auch oft als Symbol einer besonderen Beziehung des Trentino zu seiner Vergangenheit und einer großartigen bäuerlichen Kultur verwendet. Eine Vergangenheit, die, überarbeitet und aktualisiert, bis in die Gegenwart reicht. Wir schätzen immer mehr das, was gestern war, um Traditionen in die Zukunft zu bringen.

Eigenschaften

Fleischsorte: gewürztes Lucanica-Schweine- und -Rindfleisch, hergestellt aus einer Mischung aus nationalem Schweinefleisch und ausgewähltem Rindfleisch, die zerkleinert, gesalzen und etwa vier Wochen lang gereift werden

Zutaten: Schweinefleisch, Rindfleisch, Salz, Gewürze, Knoblauch. Zucker: Dextrose, Saccharose, Fruktose. Konservierungsstoffe: E250, E252

Allergene: Gluten: NEIN GVO: NEIN Allergene: NEIN

Nährwerte pro 100 g : Kcal/kjoule 388/1625 Fette 32 davon gesättigte 11 Kohlenhydrate 0,0 davon Zucker 0,0 Proteine ​​21 Salz 3,5

Organoleptische Eigenschaften: Farbe: rote und weiße grobkörnige Mischung. Geschmack:
Typisch für gewürzte Salami, lecker.

Lagerung: An einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren