Beschreibung

Beschreibung des Herstellungsprozesses der ungarischen Salami: Ungarische Salami, hergestellt aus einer Mischung aus ausgewähltem gesalzenem und gehacktem Schweine- und Rindfleisch. Nach leichtem Räuchern reift er 4 Wochen lang.

Auf den ersten Blick scheint die ungarische Salami direkt aus dem osteuropäischen Land zu stammen. Stattdessen ist es nicht so. Ungarische Salami ist ein Produkt, das in den Regionen Norditaliens geboren und entwickelt wurde. Genauer gesagt wurde es im Friaul in der Provinz Pordenone geboren und verbreitete sich von dort aus im gesamten damaligen Österreich-Ungarn.
Deshalb ist diese besondere Salamisorte auch im Trentino, einem Land, das sechs Jahrhunderte lang unter österreichischer Herrschaft stand, so weit verbreitet.
Von Friaul aus gelangte diese Salami dann in weite Teile Europas und fand in Ungarn ein Gebiet, in dem sie besonders geschätzt und verwendet wird. Ungarische Salami besteht zu einem Drittel aus magerem Schweinefleisch, einem Drittel Schweinefett und einem Drittel magerem Rindfleisch. Alles wird immer mit hochwertigem Fleisch und einem Verfahren zubereitet, das sich im Laufe der Jahre nicht verändert hat. Bei der Verarbeitung wird die Fleischmischung mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Paprika, zerdrücktem Knoblauch verarbeitet und in Weißwein mazeriert. Ungarische Salami. Die gesamte Mischung wird dann in Würste gefüllt, sodass eine Salami von etwa 60 Zentimetern entsteht. Dann geht es mit der Räucherphase weiter, wobei das Produkt mindestens 12 Stunden in einem speziellen Raum verbleibt. Nach einer Räucherzeit von drei bis vier Monaten lässt man die Produkte reifen. Abschließend eine Behandlung, die es der ungarischen Salami ermöglicht, ihren starken und leicht erkennbaren Geschmack anzunehmen. Sein besonderer Geschmack entsteht vor allem durch die Verwendung von süßem Paprika. Auf den Tischen des Trentino wird es oft in köstlichen Aufschnitt- und Käsesorten verwendet. Oder dazu Weiß- oder Schwarzbrot. Nicht zu vergessen ist die Anwesenheit eines ausgezeichneten Weins am Tisch, insbesondere eines Rotweins und eines Schaumweins. Wenn Sie die ungarische Salami jedoch statt Wein lieber mit Bier begleiten, dann wird der Geschmack dieses Produkts ohnehin als ideal dargestellt. Besonders bei etwas strukturierten Bieren.

Eigenschaften

Zutaten: Schweine- und Rindfleisch, Salz; Zucker: Dextrose, Saccharose; Pfeffer, Paprika, Knoblauch; Antioxidans: E301; Konservierungsmittel: E252, E250.
Allergene: Gluten: NEIN GVO: NEIN Allergene: NEIN
Nährwerte pro 100 g: Kcal 370 Kjoule 1548 Proteine: 23,00 % Fette 32,00 %
Organoleptische Eigenschaften: Leuchtend rote und weiße Kornfarbe. Dünnkörniger Teig. Geschmack Typisch für Pökelsalami, schmackhaft. Kompakte Konsistenz
Verpackung: ca. 3 kg lose oder zur Hälfte vakuumverpackt