Beschreibung

Beschreibung des lokalen Salametto-Herstellungsprozesses: Der lokale Trentiner Salametto stellt, wie sein „großer Bruder“, die lokale Salami, ein authentisches Stück Geschichte der Trentiner Küche dar. Denn im Laufe der Jahrhunderte war sie die Salami schlechthin auf den Tischen der Trentiner Bauern. Sie unterscheidet sich von der einheimischen Salami nur in der Größe und wird in kleineren Portionen hergestellt. Aber bei gleichbleibender Qualität und gleichbleibender sorgfältiger Vorbereitung. Es wird aus der Verbindung von ausgewähltem Rind- und Schweinefleisch hergestellt, wobei in einigen Varianten ein unterschiedlicher Anteil an weichem Fett hinzugefügt wird. Normalerweise wird für diesen lokalen Trentiner Salametto mageres Fleisch erster Wahl verwendet, das von hellen Schweinen gewonnen wird. Nachdem die besten Fleischsorten ausgewählt wurden, werden sie gemischt und in Gewürzen gebräunt.

Mit der einzigen Zugabe von Salz, gemahlenem Pfeffer und gehacktem Knoblauch. Nach dem Füllen werden die Wurstwaren zum Reifen an einem kühlen Ort aufgehängt. Für einen variablen Zeitraum von vierzig Tagen bis zu vier Monaten. Zu diesem Zeitpunkt kann das Produkt verpackt und verkauft werden. Der lokale Trentiner Salametto gehört zu den Produkten, die sich im Laufe der Zeit immer weiter verbreiten konnten. Von einer „armen Salami“, die einst nur auf Bauerntischen verwendet wurde, ist die Salami bekannt. Heute gehört es zu den Wurstwaren, die auf vielen Tischen serviert werden.

Die lokale Salami

Auch weil seine Verwendung immer vielfältiger geworden ist. Es kann als wichtige Beilage zu Mahlzeiten, Mittag- oder Abendessen verwendet werden. Servieren Sie es als Beilage oder, noch häufiger, als Vorspeise. Tatsächlich ist der lokale Trentiner Salametto das perfekte Gericht für die Zubereitung leckerer Platten. Vielleicht auch mit Käse und Marmelade. Tatsächlich können die Scheiben lokaler Salami eine Platte mit Aufschnitt und traditionellen Aromen verschönern. Eine Lösung, nämlich Schneidebretter, die zu verschiedenen Tageszeiten die perfekte Lösung sein können.

Angefangen bei der Vorspeise, zum Mittag- und Abendessen, aber auch für leckere Snacks oder um den Aperitif noch köstlicher zu machen. Denn der lokale Trentiner Salametto wird durch die Kombination mit Weinen noch besser. Tatsächlich passt dieses Wurstwarenfleisch gut zu Rotweinen mit kräftigem Geschmack. Wie zum Beispiel Teroldego aus dem Trentino. Aber auch mit einigen Weißweinen wie zum Beispiel Silvaner oder Kerner lässt er sich sehr gut kombinieren.

Eigenschaften

Produkttypologie: Fleisch nationaler Herkunft

Zutaten: Schweinefleisch, Rindfleisch, Salz, Gewürze und Knoblauch. Zucker: Saccharose, Dextrose. Antioxidans: E301. Konservierungsstoffe: E250, E252

Nährwerte : pro 100 g Produkt: Kjoule / Kcal: 1352/323; Fette (g): 25; davon gesättigte (g): 9; Kohlenhydrate (g): 0,9; davon Zucker (g): 0; Proteine ​​(g): 24; Salz (g): 3,7

Lagerung: Im Kühlschrank bei +0° +2°C lagern